Severe ludit: la trasformazione alchemica finale è quella della tecnica, dell’amore per i dettagli e del perfezionismo in gioia, piacere puro, sorriso e VISIONE

Solve et coagula, ovvero separa e riunisci: simile a un alchimista contemporaneo, Gianluca Fusto si muove sulla traccia degli elementi fondativi della materia. Ancora un passo indietro rispetto all’ascolto già maniacale dei singoli ingredienti.

“Oggi ho una regola: tre prodotti, tre strutture, tre consistenze, tre temperature, tre colori. Insomma i multipli di tre sensazioni diverse per emozionare pienamente il palato”.

Al posto di alambicchi e atanor, i riflettometri della tecnica contemporanea. Dentro un perimetro equilatero formato da cioccolateria, pasticceria e ristorazione, un laboratorio in itinere fra scienza e arte, Milano, Parigi e Dubai.

Punta in direzione essenza, laddove le suggestioni tematiche intersecano il nitore gustativo, la geometria delle forme e la pulizia dei colori, secondo le leggi dell’isomorfismo estetico. Un viaggio al cuore della materia che trova nella macchina dei nostri sensi la sua studiata conferma.

L’alchimia finale scatta quando TECNICA, cura per i dettagli e perfezionismo si trasformano in gioia, piacere goloso, sorriso. La doppia cifra di tutte le creazioni di Gianluca: severe ludit.